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怎么監(jiān)測地溝油
時(shí)間:2016/8/5 8:53:24 點(diǎn)擊次數(shù):5334

地溝油怎么檢測出來?
人們想不到的是,地溝油的危害并非來自于“地溝”兩字,而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個(gè)詞匯。被扔掉的烹調(diào)油和煎炸油,都是經(jīng)過多次加熱的油。在餐館中,很多食材都需要過油,很多菜肴、點(diǎn)心需要油炸。這就勢必帶來油脂的反復(fù)加熱,所以,在餐館吃飯,不可避免的會(huì)吃到多次加熱的油。
地溝油的關(guān)鍵麻煩并不在于黃曲霉毒素,而在于它的油質(zhì)本身。因?yàn)辄S曲霉毒素主要存在于花生油當(dāng)中,來自于烹調(diào)前的污染,而地溝油當(dāng)中,主要不是花生油,地溝油的精煉也不會(huì)額外產(chǎn)生黃曲霉毒素。經(jīng)過精煉,它的微生物指標(biāo)可以合格,水分指標(biāo)也可以合格,顏色可以變淺,一切看起來很正常。但這絕不能掩蓋它的巨大危害。
那些還在鍋里加熱的黏糊糊的油,其實(shí)從品質(zhì)上來說,一點(diǎn)都不“遜色”于地溝油。因?yàn)闆]有經(jīng)過精煉和過濾,其中還含有很多食物殘?jiān)y以避免的引入更多的苯并比、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn),吃這種多次加熱的油,與很多疾病的危險(xiǎn)都有關(guān)系,比如說,脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖,甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險(xiǎn)。
那么地溝油怎么檢測出來呢?

地溝油是可以用地溝油快速檢測儀檢測出來的,下面是地溝油快速檢測儀的介紹:

地溝油快速檢測儀

產(chǎn)品說明:

?使用范圍:工業(yè)廚房、膳食業(yè)??

?控制食用油利用率。到達(dá)限值時(shí)更換。??

?避免因超過質(zhì)量限值而導(dǎo)致的對(duì)健康的影響或處罰??

?地溝油快速檢測儀

檢測食品??快速有效地現(xiàn)場測量,為您省去了高昂的實(shí)驗(yàn)室測量費(fèi)用??

?食品業(yè)??設(shè)定理想的限值??

?

詳細(xì)說明:??

可靠性高、降低成本食用油的品質(zhì)直接影響食品的質(zhì)量和價(jià)值。經(jīng)頻繁使用的食用油會(huì)導(dǎo)致異味、惡心和不適。但是過早更換食用油,又會(huì)導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用testo??360食用油品質(zhì)檢測儀可檢測食用油可使用的限度,替您節(jié)省開支。

?操作簡便測量直接在熱油中進(jìn)行。食用油的品質(zhì)和溫度會(huì)在10秒鐘內(nèi)顯示于顯示器上。當(dāng)超過用戶設(shè)定的限值時(shí),會(huì)發(fā)出LED報(bào)警。創(chuàng)新傳感器中重要的部分就是Testo的創(chuàng)新適用于傳感器。通過這個(gè)傳感器,測量直接在熱油中進(jìn)行,這說明品質(zhì)檢測可直接在廚房烹調(diào)過程中快速地進(jìn)行。可一個(gè)接一個(gè)的測量多個(gè)煎鍋,無需等待傳感器冷卻。品質(zhì)和溫度檢測的精度通常為2%。

?安全特性:報(bào)警功能testo??360所帶有的報(bào)警功能,具有許多好處。當(dāng)超過用戶設(shè)定的限值(如18和24??%TPM)時(shí),LED顯示燈會(huì)呈現(xiàn)出黃色或紅色。通過這個(gè)方法,測量工作就顯得相當(dāng)明確,比如,出現(xiàn)黃燈時(shí)告知廚房經(jīng)理更換食用油。

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